La Cave de Viré renoue avec la tradition du Vin Levrouté, issu de ces raisins vendangés tardivement à l'automne. Naturellement concentré, le raisin cueilli le 14 novembre 2005 annonçait un degré potentiel de 18° qui a cloturé à 14°, avec 42 gramme de sucre par litre.

Le fermentation a débuté en novembre et s'est arrètée en mars, quand fut acquis le bon équilibre entre le sucre, l'acidité et l'alcool.

50 cl - 14% vol.